Farro
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Farro

Il farro, insieme a frumento e orzo, è tra i cereali più antichi; per molti secoli ha rappresentato il fondamento dell'alimentazione umana delle popolazioni asiatiche e mediterranee.
Oggi lo si rivaluta innanzitutto perché è una coltivazione resistente alle intemperie e ai parassiti e poi per le sue proprietà nutrizionali.

È uno dei cereali meno calorici. Contiene pochi grassi ed è ricco di fibre e di sali minerali.
Nel farro è contenuto anche l'aminoacido essenziale “metionina” mai molto rappresentato in quasi tutti gli altri cereali. Viene utilizzato per la panificazione e per minestre.