Riso
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Riso


Il riso è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Gramineae, di origine asiatica
. Il riso appena raccolto, detto RISONE, ha un’umidità del 20% e bisogna essiccarlo con aria calda, fino a raggiungere livelli di umidità del 12- 13%, per assicurarne la conservabilità. Il risone o RISO GREZZO è ancora rivestito dalle GLUMELLE, che sono involucri rigidi e non commestibili, per l’elevato contenuto in SILICE e CELLULOSA.
Viene immagazzinato e sottoposto ad una serie di operazioni industriali, che permetteranno di separare gli involucri esterni dal resto della cariosside.